Les Cépages
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Le
Sylvaner : Par sa fraîcheur et sa sobriété
aromatique (fleurs blanches, citron, herbe fraîchement
coupée), le sylvaner est facile à associer, il accompagne
bon nombre de plats. Droit et franc, ce cépage est un
ami des hors-d'œuvre et des produits de la mer. Il peut
aussi être servi dès l'apéritif et accompagner certains
fromages frais. Il affectionne les plats simples que
sont les tourtes, quiches, soufflés, charcuteries, salades
composées, crudités... Il s'accommode même du beurre
aillé des escargots!
II n'a pas son pareil pour alléger tous les plats un
peu rustiques et rafraîchit le palais comme aucun autre.
A servir entre 8° et 10°. Plus frais, ses arômes auraient
du mal à s'épanouir. Trop tempéré, sa vivacité naturelle
en pâtirait! Il est prêt à boire jeune mais il peut
surprendre quand, après l'avoir oublié quelques années
en cave, on le redécouvre avec beaucoup de plaisir!
En
savoir plus
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Le
Pinot Klevner : vin blanc sec moins connu,
car d'extension plus récente, il allie fraîcheur
et souplesse et représente un juste milieu dans
la gamme des vins d'Alsace. Il s'accorde avec la plupart
des mets. Il sera particulièrement apprécié
avec les fruits de mer ou un buffet campagnard. |
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Le
Riesling : considéré
comme l'une des meilleures variétés de vin blanc au
monde, sec, racé, au fruit délicat et au bouquet d'une
grande finesse, il est incomparable avec les poissons, crustacés,
fruits de mer, les viandes blanches et la choucroute. |
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Le
Muscat d'Alsace : vin blanc au fruité
inimitable. Son caractère sec le distingue des
Muscats doux méridionaux. Il donne la délicieuse
sensation de croquer des raisins frais. Par son originalité,
il agrémentera avec éclat apéritifs
et réceptions. |
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Le
Tokay Pinot gris : anciennement appelé
Tokay d'Alsace, capiteux et corsé, il aime le foie
gras, les viandes blanches, le gibier et les rôtis. |
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Le
Gewurztraminer : chef-d'oeuvre de la viticulture
alsacienne, il est mondialement connu… et reconnu
pour ses caractéristiques aromatiques exceptionnelles.
Vin corsé, bien charpenté, son bouquet puissant
enveloppe le nez et remplit merveilleusement la bouche.
Le Gewurztraminer est souvent servi en apéritif,
avec les desserts, mais son opulence s'harmonisetout aussi
bien avec des fromages à goût relevé
comme le Roquefort, le Munster ou le Pont-l'évêque. |
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Le
Pinot noir : vin rouge ou rosé au goût
délicieusement fruité, son charme et son
originalité lui valent de connaître actuellement
une nouvelle jeunesse. Il accompagne avec bonheur une
foule de mets: viandes rouges et gibiers,charcuteries,
fromages de chèvre, gruyère. |
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