LE PINOT
GRIS
Historique
Pour expliquer la pérennité de
la culture du Tokay Pinot Gris dans le vignoble alsacien depuis
le XVIème siècle, la légende prétend que les plants auraient
été rapportés de la ville de Tokay (Hongrie) par le baron
Lazare de Schwendi vers 1565. Le baron, qui servait à l'époque
la Maison d'Autriche dans sa lutte contre les Turcs, était
un grand propriétaire de vignobles en Alsace et dans le pays
de Bade. Propriétaire de terres à Kientzheim (où subsiste
toujours son château, propriété de la Confrérie Saint Etienne),
il aurait ordonné d'y multiplier les plants de Tokay. Mais
il est vraissemblable que le Pinot gris, réputé pour ses qualités
et ses facultés à produire des vins très concentrés, se soit
subsitué au cépage originel rapporté de Hongrie.
En réalité, le Pinot Gris est originaire de Bourgogne où il
est connu sous le nom de "beurot".
Législation
La dénomination Tokay Pinot Gris
a été autorisée par un règlement CEE du 10 août 1984 pour
désigner le cépage Pinot Gris au lieu de l'ancienne et traditionnelle
dénomination Tokay d'Alsace.
Le 23 novembre 1993, un accord
conclu entre l'Union Européenne et la République de Hongrie
(Décision du Conseil de la CEE du 23 novembre 1993 publié
au JO CEE du 31 décembre 1993) précise que l'ensemble des
désignations géographiques utilisées sur les vins font l'objet
d'une protection mutuelle entre les deux parties signataires,
à partir du 1er janvier 1994.
En conséquence, l'expression " Tokay Pinot Gris " ne peut
plus être utilisée pour désigner les vins d'AOC Alsace issus
du cépage Pinot Gris, seul le terme "Pinot Gris" étant désormais
autorisé.
Toutefois, il faut noter qu'en
annexe à cet accord, un délai de 13 ans (jusqu'à fin 2006)
a été accordé aux AOC Alsace ou AOC Alsace Grand Cru du cépage
Pinot Gris. Ces vins peuvent pendant cette période transitoire
et hors du territoire de la République de Hongrie, être désignés
et présentés sous le terme " Tokay Pinot Gris ", écrit d'un
seul tenant, et en caractère de même type.
Ampélographie
Ses raisins sont de couleur brun-violacé
avec des nuances grises. Son feuillage est proche de celui
des autres Pinots (blanc ou noir). C'est un cépage assez précoce
et fragile qui exige de bonnes situations.
Caractéristiques
Œil : le Pinot Gris possède
une belle robe jaune soutenu.
Nez : généralement peu
intense, mais d'une grande complexité aromatique, le Pinot
Gris développe souvent des notes fumées particulièrment typiques
:arômes de sous-bois, sarments brûlés, mousses, champignons,
fruits secs, abricot, miel, cire d'abeille, pain d'épices…
Bouche : c'est un vin
plein de noblesse qui présente beaucoup d'étoffe, une admirable
rondeur allant parfois jusqu'à une opulence légèrement moelleuse.
Le Pinot Gris est l'un des 4
cépages de l'AOC Alsace Grand Cru et donne des vins particulièrement
bien constitués et d'une rare complexité dans les Vendanges
tardives et Sélections de grains nobles.
Accords
Le Pinot Gris est le vin blanc
d'Alsace qui accompagne avec le plus de panache les mets habituellement
réservés aux vins rouges : viandes blanches, rôtis, abats,
gibiers et foie gras.
( sources CIVA)
