" TOKAY
" d'Alsace
Depuis l'Empire Romain, donc avant
460 après J.Christ, la culture de la vigne par des collectivités
religieuses ou seigneuriales nous est relatée en Alsace.
Après le 5° siècle qui a vu l'Empire
Germanique renverser l'Empire Romain, l'époque alémanique
avait cherché à conserver les traditions léguées par les Romains
quant à la culture de la vigne et à la conservation du vin.
Cependant les témoignages de culture
de la vigne sont les plus nombreux de 1240 à 1500 où l'extension
était la plus grande de Ferrette à Cleebourg + Wissembourg,
les abbayes de Lucelle et de Pairis possédant des vignobles
réputés, les moines bénédictins enrichissant les vinifications.
C'est après cette époque que Lazare
de Schwendi (1522 - 1583) rapporta de sa campagne de Hongrie,
après avoir vaincu les Turcs en prenant le 11 février 1565
la place forte de Tokay, un butin important, entre autres
des fûts de vin (4000) et des vignes.
C'est en plantant ces vignes
dans le Duché de Bade (Burckheim) et en Alsace (Kientzheim)
que l'appellation Tokay était née.
Ampélographiquement, le Tokay
ou Tokayer est une des nombreuses variétés de la famille des
Pinots, cultivés en Bourgogne et en Champagne et non, le cépage
furmint, planté en Hongrie.
Des écrits nous prouvent, nous
attestent qu'avant 1750, le Tokay était cultivé au couvent
du prieuré de Weinbach (original archives départementales,
copié en 1923 par l'archiviste Herzog) et par la suite en
1780 à Riquewihr (de Viticultura Richavillana).
Il y a donc plus de deux siècles
qu'une vigne cultivée en Alsace porte le nom de Tokayer et
c'est ainsi qu'en 1936 les responsables de la Viticulture
alsacienne ont fait figurer le Tokay parmi les cépages répondant
aux conditions d'encépagement relatives à la définition des
appellations d'origine de Vin d'Alsace dans l'ordonnance 42675
du 2-11-45.
Des usages locaux, loyaux et constants, il ressort que dans
les années 1852 et 1865 des étiquettes à vin portant la mention
Tokay étaient utilisées pour identifier le vin d'Alsace en
provenance de ce cépage.
Dans une période plus récente
et ceci depuis 1920, les vins de Pinots Gris étaient commercialisés
sous le nom de Tokay d'Alsace. Ceci dans un intérêt évident
de ne pas confondre avec un vin provenant de Tokay, localité
en Hongrie. En ce qui concerne l'adaptation de ce cépage dans
notre région, la latitude, la climatologie, les terroirs que
nous connaissons conviennent très bien à la précocité, à la
maturation du Tokay d'Alsace qui donne un produit noble, un
vin plein de classe, généreux et opulent. C'est en ces termes
qu'il est connu des gourmets et que, vendangé tard, sa teneur
en acidité toujours suffisante et sa densité peu usuelle lui
confère un plein de vin à faire pâlir les meilleurs vins blancs
du monde.
