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Les vendanges
Après
les dernières sorties dans les vignes pour apprécier
les densités des raisins ainsi que leur état sanitaire,
les vendanges vont pouvoir commencer.
Le
Riesling Clos des Aubépines Geissberg avant récolte
Une
personne de chaque côté de la rangée et
on passe les seaux vers le bas toutes les deux rangées.
Le
porteur reçoit les seaux pleins et délivre les
vides.
Les
raisins sont vidés dans une comporte
Les
comportes sont déplacées avec le tracteur.
Une
fois pleine, la comporte est déversée dans la
benne à vendange par un système de levée/basculée.
Le
travail du vendangeur se poursuit ainsi jusqu’à
la fin de la journée et la camionnette ramènera
tout ce petit monde au Domaine pour le verre de l’amitié.
Notez au passage sur la photo les clôtures de protection
contre les sangliers ainsi que les tentants raisins de Gewurz-
traminer qui attendent.
Mises
côte à côte, les deux manières de
remplir le conquet de réception de vendange.
Après réception
de la vendange dans le conquet, on actionne une vis sans fin
qui déplacera les raisins par le biai de tuyaux vers
les pressoirs.
Sur
cette photo d’ensemble, on peut voir les différentes
opérations.
1
: Arrivée de la vendange.
2 : Conduit vers le pressoir mécanique.
3 : Conduit de remplissage du pressoir pneumatique.
4 : Conduit vers l’érafloir.( essentiellement
pinot noir et gewurztraminer ).
5 : Erafloir sous lequel une pompe pousse les baies
dans le tuyau 6.
6
: Tuyau de remplissage des cuves de macération
( ou retour sur le pressoir pour le gewurztraminer égrappé
).
7
: Vanne de direction des raisins vers l’un ou l’autre
poste. ( trois directions ).
8 : Benne de réception de rafles ou de marcs
pour la vidange des pressoirs.
9
: Cuve de macération de type rotative.
10 : Cuve de macération de type à ouverte
supérieure ( trou d’homme ).
En résumé, après réception
dans le conquet
- un raisin blanc suivra le chemin suivant : 1,7,2
ou 1,7,3.
- un pinot noir suivra le chemin : 1,7,4,5,6 et 8
et 9 ou 10.
- un gewurztraminer suivra le chemin : 1,7,4,5 et
8 et 6 sur pressoir pneumatique
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